近日，省卫生计生委开展了“食品安全标准与营养安全开放日”活动，邀请媒体和市民进入省疾控中心，零距离了解我省食源性疾病监管工作。据悉，我省今年将重点监测流动街头餐饮中的含铝添加剂以及海鲜中的副溶血弧菌、诺如病毒等常见致病菌，并对近年来新兴的网店自制食品展开监测。
流动街边摊、网店食品
纳入重点监管
我省食品安全风险监测工作始于2010年，六年来共检测各类污染物210余项，获得食品样本44738份，监测数据264354条。哨点医院由最初的10家扩增至目前的392家，监测点覆盖我省100%县级行政区域。监测结果显示，我省食品中农药超标率在逐年降低，但生食水产品引起的食源性疾病仍不容小视。
同时，夏季最“热”的街头流动摊点贩卖的面点、烤串等，以及近年来越来越“火”的网店食品、微店食品等，也不能逃脱监管。对那些无产地标签、无成分表、无生产和保质日期的“三无”自制食品，食品安全监管的工作人员都会按照国家规定的比例抽样采购并检测。
夏季海鲜带菌率高
专家提醒勿生食
省疾控中心营养与食品安全所所长李绥晶介绍，夏季食源性疾病以细菌性感染为主，主要是副溶血性弧菌，其次还有金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒等。其中副溶血性弧菌为嗜盐菌，因此在海产品中大量存在，海鲜的带菌率达到90%以上。“所以吃海鲜之前一定要充分加热，处理海鲜、生肉类的工具也要与处理熟食的工具分开。”
据了解，感染副溶血弧菌的患者一般起病急骤，常有腹痛、腹泻、呕吐、失水、胃寒及发热症状，腹痛多呈阵发性绞痛。要预防该病，最好的方法就是不要生吃海鲜，鱼、虾、蟹、贝类蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟左右。凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟。
