尽管都是螃蟹，但河蟹和海蟹在营养素的含量上还是有区别的。小咖查阅中国食物成分表，数据显示如下：
100g海蟹：能量95kcal,蛋白质13.8g，脂肪2.3g，维生素A30ug，维生素E2.99mg，钠260mg，钙208mg
100g河蟹：能量103kcal，蛋白质17.5g，脂肪2.6g，维生素A389ug，维生素E6.09mg，钠193.5mg，钙126mg
总体而言，海蟹与河蟹都有低脂肪低能量高蛋白的特点，并且富含一些维生素与矿物质，二者在营养成分方面略有差别。例如，河蟹中维生素A、B2的含量高于海蟹，而海蟹中的钙、镁碘等矿物质要高于河蟹。可谓各有千秋，就大家普遍关注的胆固醇而言，河蟹也是高于海蟹。
吃螃蟹需注意2件事
选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。
不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。
提示
蟹膏和蟹黄胆固醇极高，三高人群慎吃
蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。其中，单不饱和脂肪酸含量最高（43%），其次是饱和脂肪酸（25%）和多不饱和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比较高。
需要注意的是，每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量，是不折不扣的高胆固醇食物，因此“三高”人群不适合吃蟹膏和蟹黄。
此外，有消化道疾病（腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等）、肝肾疾病、痛风，及对海鲜过敏者也应忌吃螃蟹。
